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Généralités

Gastronomie de la Renaissance    
Le saviez-vous ?    

Les entrées

Pain glouton    

Oranges rôties    

Brochettes de foies    

Huîtres poêlées dans leur eau    

Rôties au fromage    

Croûtes aux champignons    

Les légumes

Gâteau de pommes indignes    

Fondant de courges au safran    

Gratin de champignons aux noix    

Gâteau d'aubergines    

Les poissons

Filet de thon grillé    

Turbot frit    

Carpe en sauce    

Les volailles et le gibier

Cuissot de chevreuil rôti    

Gigot de chevreau rôti    

Chapon mariné grillé    

Accompagnements

Sauce aux groseilles    

Sauce verte douce et forte    

Desserts

Tourte de poire et de pomme    

Mostacholles    

Tarte Massapan    

Poires au vin    

Beignets de vent    

Petits feuilletés    

(c) 10/11/2002 - association Animation Renaissance Amboise