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au sommaire de la Gastronomie de la Renaissance
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TARTE DE MASSAPAN |
Desserts |
3 |
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Faites préchauffer le four à 200° (th.6/7). Émondez les amandes et broyez-les dans un mortier avec le sucre. Quand le mélange sera bien broyé, ajoutez l'eau de rose en pilant le tout. Sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, faites de l'appareil obtenu, de petites tartelettes bien rondes. Faites un quadrillage à l'aide d'une pointe de couteau sur leur surface et mettez les au four pendant 10 à 15 minutes (selon l'épaisseur des tartelettes) Pendant ce temps, préparez le glaçage en mélangeant les trois ingrédients. En
fin de cuisson des tartelettes, enduire au pinceau celles-ci du glaçage.
Remettre les tartelettes au four jusqu'à ce qu'elles soient joliment
dorées. Servez aussitôt. |
Massepain Croûtes
(accompagnement) |
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Remarque :
vous
pouvez utiliser des amandes en poudre du commerce pour gagner du temps. |
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"J'ai fait ces tartelettes dans des moules en silicone, en mettant moins d'eau de rose que prévue car je craignais que la texture devienne trop liquide... Puis j'ai fait un glaçage rose en ajoutant une goutte de colorant alimentaire et encore de l'eau de rose à la place du jus d'orange. J'ai obtenu des petits fours trés goûteux, avec un parfum trés agréable." (une internaute)
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| (c) 06/05/2001 - association Animation Renaissance Amboise |
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400 g de
poudre d'amande