RÔTIES AU FROMAGE

Entrée de table

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Faites griller les tranches de pain. Ensuite faites chauffer le beurre dans une poêle. A feu doux, passez y les tranches de pain grillé. Mais ne faites pas noircir le beurre et n'imbibez pas trop le pain (tournez les une fois).

Coupez la mozzarelle en autant de morceaux que de tranches de pain. Déposez un morceau de mozzarelle sur chaque croûton.

Mettez sous le grill afin de faire fondre la mozzarella et qu'elle soit légèrement dorée.

Saupoudrez les croûtons de sucre à la cannelle. Aspergez avec de l'eau de Rose et servez très chaud.

Pour une vingtaine de croûtons

3 mozzarelle
20 petites tranches de pain taillées dans une baguette
60 grammes de beurre
1 cuillerée à soupe de sucre en poudre et 1 cuil-lerée de cannelle mélan-gés
2 cuillerées à soupe d'eau de rose

Remarque : Cette recette est de Domenico Romoli, maître d'hôtel très réputé originaire de Florence.